Vaca escocesa

Típica de las Highlands, aunque cerca de Dundee guardan algunas...

Beef olives

En las carnicerías de Escocia se pueden encontrar las llamadas beef olives. A pesar de su nombre, no tiene nada que ver con las olivas. Básicamente se trata de un relleno a base de carne (como el que podría estar en el interior de una salchicha), envuelto en un bistec fino de carne buey (beef). Aquí va cómo lo preparamos nosotros.


Ingredientes:
- 4 beef olives
- 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento (cortados pequeñitos)
- unos cuantos champiñones
- 3 tomates rallados
- medio vaso de vino tinto

Procedimiento:
1. Poner aceite en una cazuela y "pochar" la cebolla picada. Aprovechar que el aceite está caliente para dorar las beef olives. Apartarlas.
2. Añadir a la cebolla la zanahoria, el pimiento y los champiñones.
3. Dorar y rehogar con el vino. Dejar evaporar.
4. Añadir el tomate, salpimentar al gusto y añadir las beef olives a la cazuela.
5. Cocer a fuego lento durante media hora.

Rincones de Edimburgo

Desde la Royal Mile salen numerosos callejones con encanto.

Smokie

El smokie es merluza ahumada. Dice la leyenda que a raíz de un incendio, los habitantes de Auchmithie descubrieron que la merluza almacenada y ahumada tenía buen sabor. Probablemente el origen de la receta está en Escandinavia. A pesar de que existen diferentes maneras de utilizar el smokie para cocinar, mucha gente prefiere comerlo tal cual, ¡preferiblemente para desayunar!

But 'n' Ben

En Auchmithie, antes de emprender la ruta de regreso a Arbroath, vale la pena parar a comer en el But 'n' Ben. En el interior de una típica casa de la costa, son especialistas en pescado.
Cualquier habitante de Auchmithie presumirá de que en este pueblo es donde realmente se inventó el smokie, pese a que hoy en día es Arbroath quien posee la denominación de origen. Por tanto, las especialidades gastronómicas del restaurante girarán entorno a los ahumados: sopa de smokie, pancake (crepe) de smokie, merluza ahumada, yellow fish (merluza ahumada de manera especial, dándole color amarillo), ¿me olvido del smokie a secas?... Pero también destacan los mejillones con vino blanco y como no, una selección de pasteles caseros, a compañados de salsa de crema o de helado.

Para digerir, nada mejor que bajar desde el restaurante hasta la playa.

Camino de los acantilados

Ruta (a pie) entre Arbroath y Auchmithie.


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Camino asfaltado que recorre la costa, a lo largo de unos 5 km entre Arbroath y Auchmithie. Durante el camino se pueden observar los acantilados, numerosas aves e incluso se pueden avistar delfines durante los meses de verano. También tengo noticias de alguna orca que se ha podido ver en los meses mas frios.

Dunnottar Castle sin sol

Demostrando que ese día fue excepcional...